La Responsabilidad Social Empresarial (RSE) en el sector gastronómico y su contribución en el desarrollo turístico sostenible: caso de estudio de la ciudad de Portoviejo
Resumen
El presente artículo analiza la aplicación de la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) en los establecimientos gastronómicos del cantón Portoviejo, considerando su papel como eje del desarrollo turístico sostenible. La investigación se justificó por la necesidad de fortalecer la sostenibilidad y la competitividad del sector gastronómico local, afectado por la informalidad y la escasa adopción de prácticas responsables. Se desarrolló bajo un enfoque mixto de carácter descriptivo, empleando entrevistas semiestructuradas a 12 propietarios de restaurantes, encuestas a 384 miembros de la comunidad–incluidos empleados y clientes– y la revisión documental de fuentes oficiales. Los resultados muestran que la mayoría de los establecimientos implementan prácticas de RSE relacionadas con el manejo responsable de residuos, el apoyo a la comunidad y la promoción de la gastronomía tradicional. No obstante, persisten limitaciones en la planificación estratégica, en el conocimiento sobre la RSE y en la capacitación en sostenibilidad. El estudio concluyó que la RSE es un factor determinante para mejorar la competitividad del sector y fortalecer la imagen turística de Portoviejo, por lo que se han propuesto lineamientos orientados a la formación y a la creación de alianzas colaborativas entre los actores locales.
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