Ayala Galaz, M. y Vázquez Estrada, A. (2026) «Cuando como, no conozco. Desplazamientos y transformaciones culturales a partir de la gentrificación alimentaria en la ciudad de Querétar»o, Turismo y Patrimonio, (27), pp. 49-69. doi: 10.24265/turpatrim.2026.n27.03.